Yaz Ayları İçin 3 Lezzetli Soğuk İçecek
Yaz ayları artık geldi çattı. Havaların sıcaklığı her geçen gün daha da artıyor. Çoğu kişi yaz aylarında soğuk içeceklere ilgi gösteriyor ve soğuk içeceklerin tüketimi özellikle bu dönemde artıyor.
Hemen herkes içini ferahlatacak ve serinletecek içecekler arıyor. Arkadaşlarla sahilde otururken, plajda vakit geçirirken, spor sonrası, yemek yerken kısacası yaz dönemi hemen her zaman tüketilebilen içinizi ferahlatacak, serinletici yaz içeceklerini sizin için derledik.
Limonata
İlk limonata ne zaman yapıldı? Limonatanın tarihçesini hiç duydunuz mu? Yaz mevsiminin en sık tüketilen içeceklerinden ve akla gelen ilk içeceklerinden biri şüphesiz limonata. Peki ama bu limonlu lezzetli içecek ne zamandan beri hayatımızda?
Limonataya gelmeden önce aslında limonun kökenini iyi tanımak gerekiyor. Ancak maalesef limonun kesin kökenini kesin olarak bilinmiyor. Fakat kökeni ile ilgili farklı tahminler mevcut. Günümüze kadar yapılan araştırmalar limonun kökenini bir ekşi portakal ve ağaç kavunu melezi olduğunu gösteriyor. Nature adlı bilim dergisinde Şubat 2018'de yapılan bir araştırma Çin'in Yunnan eyaletindeki fosilleşmiş yaprakların keşfinin, turunçgillerin yaklaşık 8 milyon yıl önce var olduğunu ortaya koyuyor. Bu nedenle limonların Asya’da ortaya çıkmış olabileceği ihtimaller arasında.
Buna ek limonların 10. yüzyıldan kalma bir Arapça tarım kitabında bulunduğu ve Orta Çağ Mısırlılarının limonata içeceğinin erken bir çeşidini yapmış olabileceği tahmin ediliyor. Belgeler 1100'de Kahire'deki Yahudi tüccarların tatlı limon suyu içeren “qatarmizat” adlı şişelenmiş bir içeceği sattığını, ticari bir ürün olarak kullandıklarını ve ihraç ettiğini öne sürüyor.
Limonatanın Avrupaya ise Osmanlı İmparatorluğu üzerinden ulaştığı biliniyor. Daha sonra 17. yüzyılın ortalarına gelindiğinde ise Roma ve Paris dünyanın limonata başkentleri olmak için birbirleriyle yarışmış. Satıcılar sokak köşelerinde sırtlarına bağlı tanklardan limonata satarmış.
Limonata tarifi oldukça kolay bir içecek. Su, limon ve bir miktar şekerle kolaylıkla hazırlanabiliyor. Bu tarif yaklaşık 1000 yıldır ise değişmedi. Sadece içine farklı aromalar eklendi.
Tatlı, pembe, farklı aromalı, sarı, karbonatlı, kısacası insan hayatında limon yer aldığından beri, dünyanın her yerindeki insanlar limonata yapıyor. Günümüzde birçok farklı yerde de limonata tüketiliyor. Ancak tüm dünyada limonatanın farklı olabileceğini de unutmamak gerek.
Mesela Kuzey Amerika'da ve Hindistan'da "limonata" su, şeker ve taze sıkılmış limon suyunun tanıdık karışımını ifade eder. Ancak İngiltere, İrlanda, Avustralya veya Yeni Zelanda'daki limonatalar ise biraz daha farklı. Bu ülkelerde limonatalar gazoza benzer şekilde baloncuk veya gazlı bir formda tüketiliyor. Ayrıca limonatalar çok farklı aromalarda da hazırlanabiliyor. Örneğin naneli, çilekli, fesleğenli, salatalıklı limonata bile mevcut.
Soğuk Kahve
Birçok kişinin favori içeceklerinden biri de kahveler. Özellikle içerdiği kafeinle insanların uykularını açmaya yardımcı olan, enerji veren, öğrencilerin sınav dönemlerinde yanlarından ayıramadığı, sabahları erkenden uyananların ayılmak için tercih ettikleri popüler içecek kahve.
Dünya çapında uzmanlar, insanların günde yaklaşık 2,25 milyar fincan kahve tükettiğini tahmin ediyor. Bilim insanları kahvenin faydaları olduğunu söyleseler bile fazla kahve tüketiminin sağlığa zaralı olabileceğini de sıkça hatırlatıyorlar. Kahve çoğunlukla sıcak tüketiliyor. Fakat yaz dönemi kahvelerin soğuk çeşitleri daha çok tüketilmeye başlanıyor.
Peki ama soğuk kahveyi kim bulmuş? Bu soruya verilirken referans alınacak tarihsel bir olay mevcut. Bu olay 1840 Mazagran Savaşı. Savaştaki Fransız askerlerinin sütleri bittiğinde kahvelerine su ekledikten sonra buzlu kahve ile soğuttukları, savaş sırasında yazmış oldukları yazılardan anlaşılıyor. Hatta askerlerin savaştan sonra Fransa'ya döndüklerinde yerel kafelere içtikleri bu soğuk kahveleri getirdikleri ve ona 'café mazagran' adını verdikleri biliniyor.
Buzlu kahve yapmak ise oldukça kolay. Evde kolayca yapılabilir. Sadece dilediğiniz kahveyi hazırlayıp içine soğutmak için soğuk süt ve buz atıp soğumasını beklemeniz yeterli. Ek olarak kahvenizin içine farklı oranda süt, şeker, krema veya aromalı şuruplardan ekleyebilirsiniz. Ama iyi bir buzlu kahve yapmak için bazı sırları bilmek faydalı olabilir. Örneğin yoğun kahveli bir buzlu kahve içmek isterseniz normal buz küpleri yerine kahve buz küpleri kullanın. Böylelikle kahvenizin içindeki buzlar eridiğinde kahve aroması ve kahve tadı azalmayacaktır.
Son olarak yaz aylarında soğuk kahveye ek olarak “cold brew”’da sıkça tüketiliyor.Buzlu kahve ile cold brew arasında bazı farklar vardır. Buzlu kahve doğrudan buz eklenerek soğutulmuş sıcak kahve. Bu, kafein içeriğinin, kahveyi ilk başta içmişsiniz gibi tamamen aynı olacağı anlamına gelir. Cold brew yani soğuk demleme ise daha ayrı bir konudur. Daha az kafein çıkardığı düşünülen soğuk su kullanılarak kahve demlenir.
Buzlu Soğuk Çay
Çay Türkiye’de de sıkça tüketilen içeceklerin başında gelir. Çoğunlukla sıcak tüketilir. Ancak yaz aylarına gelindiğinde özellikle gençler tarafından buzlu soğuk çaylar daha çok tercih edilir.
Tarih boyunca buzlu veya soğuk çay bir şekilde sıcak bir yaz gününde susuzluğunu gidermek için tüketilmiş olsa da, bugün bildiğimiz şekliyle buzlu çay Amerikan tarzı bir çay. Amerikalılar, sıcak çaylar yerine, daha çok buzlu çay içiyor. Amerika Çay Konseyi, her yıl tüketilen 50 milyar fincan çayın 40 milyarının buzlu olduğunu tahmin ediyor. Peki buzlu çay nasıl bu kadar popüler oldu?
Buzlu çayın ilk olarak Amerika’da ortaya çıktığı ve tüm dünyaya yayıldığı tahmin ediliyor. 1904'te St. Louis'deki Dünya fuarında Amerikalı işadamı Richard Blechynden'in katılımcılara buzlu çay ikram ettiği ve böylelikle tanındığı düşünülüyor. Hatta öyle ki Richard Blechynden buzlu çayın manevi babası olarak kabul ediliyor.
Başlangıçta bilinen ilk buzlu çayların çoğu yeşil çaydan yapılıyordu. 1800'lerin başlarına gelindiğinde ise ucuz siyah çayların ithal edilmesiyle beraber, siyah çaylar da buzlu çay üretimiiçin kullanılmaya başlandı.
19. yüzyılın ortalarına gelindiğinde, soğutma tekniklerinin gelişimi, ticari buz üretiminin mümkün olduğu ve “buz kutusunun” çoğu evde temel bir malzeme haline geldiği ve bir yığın çay pançağı hazırlamayı çok daha kolay hale getirdiği noktaya ulaştı. Etkisi olan bir başka teknolojik keşif, karbonatlı suyun veya sodanın ortaya çıkmasıydı. Alkolsüz içeceklerin yükselişi, keşfedilecek bir dizi lezzet alanını ortaya çıkardı.
Ortaya çıkan bu yeni gıda alanı dünyaca ünlü firmaların da dikkatini çekmeyi başardı. Günümüzde birçok farklı uluslararası içecek firması buzlu çay üretiyor. Fakat günümüze gelindiğinde artan sağlıklı yaşam trendi ile beraber buzlu çaylar da oldukça eleştirildi. Özellikle pandemi döneminde sağlık, sağlıklı beslenme gibi konuların öneminin artmasıyla buzlu çaylar içerdikleri yoğun şeker ve şurup oranları dolayısıyla eleştirildi.
Bu açıdan bakıldığında en doğalı ev yapımı soğuk çayların tüketimi denebilir. Evde yapmak istediğinizde sallama çay veya siyah çay kullanabilirsiniz. Çayınızı demledikten sonra üzerine limon rendesi veya farklı aromalar katabilirsiniz. En sık tercih edilen buzlu soğuk çay aromaları ise şu şekilde: limon, şeftali, çilek, karpuz, vanilya, mango ve kırmız meyveler. Soğuk çayınızı demleyip aromanızı da kattıktan sonra ise yapmanız gereken şey sadece buzdolabına koyup soğumasını beklemek. Soğuduktan sonra da içinizi ferahlatacak şekilde içmek.
Peki ya sizin favori soğuk içeceğiniz nedir? Evde hangisini yapmak istersiniz? Hazırladığınız soğuk içecekleri @ogrencibaksana Instagram hesabımıza dm üzerinden gönderin, sayfamızda leziz tariflerinize yer verelim :) Afiyet olsun!